「今活躍するチーズ講師たち」＊五十音順

今回、チーズインデックス会員で、ご応募いただきましたチーズ講師の方々をご紹介いたします。 こちらは、随時ご紹介しておりますので、ご応募お待ちしております。 なお、こちらにご紹介させていただいた方について問合せは、info@cheeseindex.com 　にご連絡ください。 石川 尚美さん 石川 尚美（いしかわ　なおみ）さん　（北海道） ［講師ＤＡＴＡ］ 資格：フランスチーズ鑑評騎士／日本ソムリエ協会認定ソムリエ ／ビアテイスター／日本酒利き酒師 チーズ講師歴：５年 経歴：スチュワーデス在職時代に各国のチーズ・ワインに出会う。 国際線のファーストクラスにはチーズやワインに詳しいお客様も多く、知識の必要性を感じ、チーズとワイン、さらにはビール、日本酒についても勉強し、資格を取得。教官としてスチュワーデスの指導に携わった後、ワイン・チーズおよびテーブルマナーの講師として独立。 ［現在のお仕事］ 「石川尚美ワインサロン」（北海道札幌市）主宰。 チーズ（初級〜上級）、ワイン、日本酒に関して、楽しみ味わうことを主体とした講座から、専門知識を学べる講座までバラエティに富んだセミナーを展開しています。また、レストラン等札幌を中心とした各所にてチーズやワインを楽しむ会をコーディネートしています。 石川尚美ワインサロンお問い合わせ先 （「学校・機関の紹介」コーナーで詳しく掲載しています） ［ここがひと味違います！自己ＰＲ］ 「チーズには興味があるけれど、よく分からない」という一般の方にも分かりやすく、楽しくお教えすることを心がけています。まずは味わって、参加者同士和気あいあいと楽しんでいくうちに、自然と知識が身についていくようになります。チーズの良き相棒、ワインや日本酒の講座もあるので、チーズをきっかけに、お酒の世界も広げてみませんか。 梶田 泉さん 梶田 泉（かじた　いずみ）さん　（東京都） ［講師ＤＡＴＡ］ 資格：フランスチーズ鑑評騎士／チーズプロフェショナル／日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー チーズ講師歴：５年 経歴：チーズ好きが高じて、チーズとワインのスクールに通い、チーズにはまる。 フランスのチーズ農家をめぐって知ったチーズの美味しさ、楽しさ、奥深さを広めようと自らチーズ会などを開催することに。 ［現在のお仕事］ 「ポケットワインサロン」（東京・恵比寿）にて「チーズ入門講座」（全6回）、「チーズプロフェショナル資格試験対策講座」（全12回）、「フランスチーズ講座」（前期6回、後期6回）などを担当。 毎月テーマを決めて開催する「チーズ１DAYセミナー」はバラエティ豊かな内容が好評です。 プランタン銀座のカルチャー教室「エコール・プランタン」（東京・銀座）にて、チーズ講座を担当しています。 １回完結のレッスン形式で、その時々の「旬のチーズ」を楽しく味わうセミナーです。 ポケットワインサロン 東京都渋谷区恵比寿西１−３０−１４　エコー代官山２０１ Tel.０３−５４５７−２２９５ ホームページ　 http://www.pocket-salon.com/ （「学校・機関の紹介」コーナーで詳しく紹介しています。） エコール・プランタン 東京都中央区銀座３−２−１プランタン銀座　メゾン館５Ｆ Tel.０３−３５６７−７２３５　 http://www.printemps-ginza.co.jp/service/culture.html ［ここがひと味違います！自己ＰＲ］ チーズは「お勉強」するものではなくて、「味わって楽しむ」ものです。フランスやイタリアなど、ヨーロッパのチーズ生産国では、チーズは食卓を彩る大切な食品であるとともに、とっても身近な存在でもあります（日本でいえば、お漬物や味噌のような感覚です）。それと同時に、チーズは自然と人の手が共同で生み出した、とても魅力的な食品でもあります。夏に牛を高山に放牧しているのどかな風景、朝早くから一家総出で行うチーズ作り、丹念な手作業で生み出される熟成チーズの滋味深さ・・・チーズのおいしさに加えて、チーズをめぐる自然の雄大さと人々の営みに私はとても魅かれています。 そのあたりを心にとめて、自宅の食卓やホームパーティー、レストランなどで、チーズをより楽しくおいしく味わっていただけるような、わかりやすいセミナーを心がけています。 大谷 起代 さん ［講師ＤＡＴＡ］ フードコーディネーター　チーズ教室「ル・プアン」主宰 福岡県ご出身。フードコーディネーターとして、コマーシャル撮影用の料理の製作などを手がけていらっしゃいましたが、「食」に関する知識を広げようと思い始めた時に、「チーズ＆ワインアカデミー東京」の初代校長、松平博雄氏（現在は「フランスチーズ鑑評騎士の会日本支部・名誉会長」）に出会われ、松平氏のお誘いもあって、遠路東京までチーズの勉強に通われることになりました。 上級コースまで修了され、同校の「チーズ・オブ・マスター」の認定を受け、その後、地元福岡でチーズ教室「ル・プアン」を始められました。 １９９６年には、チーズの普及活動が認められ、「チーズ鑑評騎士（シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ）」の称号を授与されました。 　現在「ル・プアン」では、イタリア料理及びフランス家庭料理とナチュラルチーズの楽しみ方を紹介していらっしゃいます。「ル・プアン」とはフランス語で「点」という意味ですが、「人が集まるところ」という意味でも使われるそうです。大谷さんは「気軽に集える「サロン」を作りたい」という願いをこめて教室にこの名をつけられました。参加者が自分でテーマを作ってパーティーをコーディネートできるようにしたり、大谷さんのチーズ料理を参加者に賞味していただいたりと、楽しく自由な雰囲気の集いにしたいとのことです。 チーズの知識だけでなく、チーズを中心とした食卓を楽しく美味しくするヒントも得られるのが大谷さんの教室の特徴です。 大谷さんのもとに集い、楽しく味わい語らうことで、味覚の世界が広がり、コミュニケーションの輪も広がっていくようです。 　 九州におけるチーズの普及活動の担い手として、これからのご活躍がますます期待されます。 チーズ教室「ル・プアン」 住所：福岡県福岡市薬院４丁目１８−１５−２０１ 電話番号：０９２−５２４−３３０１ 「ナチュラルチーズとイタリア料理教室」 季節や熟成、タイプによってそれぞれに味わいがあるナチュラルチーズを少人数で楽しみ、チーズの奥深さを知ることができます。イタリア料理を中心に、オリーブオイル等の素材の選び方、おもてなしの仕方も織り交ぜた内容です。 第２、第３水曜日から金曜日（昼・夜） 月１回 入会金５０００円、３ヶ月１８０００円 夏期は５月から開始、途中から参加も可能（１ヶ月７０００円） 北見 きえ さん 北見 きえ（きたみ きえ）さん　（東京都） ［講師ＤＡＴＡ］ 資格：フランスチーズ鑑評騎士／ワインの利き酒騎士 チーズ講師歴：５年 経歴： 主な活動は、「チーズとワインの会」の開催、パーティーや食事会でのチーズとワインのコーディネート、各種の会等で、チーズについての講演等を、行なっているそうです。 ２０００年４月より、チーズ＆ワインアカデミーマスター会の副会長を務めていらっしゃいます。 ［現在のお仕事］ ５年前から月２回、青山と銀座で「チーズとワインの会」を開催。 青山 会場；「楼雲記」（中華料理店）、参加人数１４〜１５名、会費６５００円。 内容は、７〜８種類のチーズにワイン４種、パン３種との相性について参加者とディスカッションし、最後は中華料理をいただきます。 銀座会場；「ブラッスリードンピエール」　参加人数２４〜２５名、会費１００００円。内容は、着席でまずは、フルコース料理お楽しみいただき、そのあとチーズ６〜７種類をいただきながら、チーズの説明いたします。 この会は、毎月のチーズとワインのテーマを決めて、毎回内容をかえております。 ［ここがひと味違います！自己ＰＲ］ お勉強をすると言うよりは、美味しいチーズ、ワインをいただきながら、楽しいひと時を過ごす事です。しかし、チーズとワイン大好きな人達の集まりですから、話題は自然とチーズ、ワイン大好きな人達の集まりですから、話題は自然とチーズ、ワインや食に関する事になってしまいますが、、、。参加いただく方にいかにご満足いただけるかと、毎回緊張しています。 特に、チーズの一番美味しい状態を選び 、提供できるかなど特に気を使っております。 福田 みわさん 福田 みわ（ふくだ みわ）さん　（東京都） ［講師ＤＡＴＡ］ 資格：フランスチーズ鑑評騎士／オーストラリア・チーズマスター チーズ講師歴：１０年 経歴：明治乳業株式会社を経て現在ムラカワ株式会社に勤務。明治乳業在職時代にナチュラルチーズに出会い、乳製品の中でも特にチーズの仕事をしたいと決意。 ［現在のお仕事］ ムラカワ株式会社　商品企画課　所属 販促企画やチーズレシピ開発、年１度のチーズイベント「チーズフェスタ」担当。 会社の顧客向けのセミナーの講師をする他、個人的に講師の依頼もあります。 ＜近年実績＞ 主催団体：東京會舘友の会、チーズ＆ワインアカデミー東京、東京ガス、洋菓子協会、（有）メルティング ポット等 テーマ：国別セミナー（イギリス、ドイツ等）、楽しみ方（「普段着のチーズたち」「家庭で楽しむチーズ「チーズと日本酒」等）用途研究（「チーズ料理＆デザート」「お菓子におけるチーズとは」等 ［ここがひと味違います！自己ＰＲ］ 私の場合、味わい楽しむ講習会ばかりではなく、会社の仕事として営業につなげることを意識しなければならない時もあります。 私が心がけていることは、 ＊食べ頃で良い状態のチーズを提供し、チーズとの良い出会いの場をつくりたい。 ＊チーズが苦手という方でも１つでも食べられるものを一緒に探し、チーズに対する自信をつけて帰っていただきたい。 ＊試食チーズは多めに用意し、持ち帰り可能とし、各自講習内容を復習できるようにする。 ＊チーズを身近に感じていただくために、切る、匂いをかぐなどチーズに触れる機会を多くし、チーズの状態＝「表情」の変化も知っていただきたい。 今後さらに勉強を深め、チーズの使いこなし方や料理法も提案していきたいと思います。 三木 文子さん 三木 文子（みき あやこ）さん　（東京都） ［講師ＤＡＴＡ］ 資格：チーズプロフェショナル／日本ソムリエ協会認定ソムリエ チーズ講師歴：２年 経歴：国際線キャビンアテンダントとして勤務時にソムリエの資格を取得。退職後の２００１年に、フランス・パリに１年在住し、料理学校にてチーズクラスを受講、現地で「食」にかかわる分野も幅広く学ぶ。 ［現在のお仕事］ テーブルコーディネーター。 「ＡＲＴ　ｄｅ　ＶＩＶＲＥ（生活芸術サロン）」主宰。 日本の新しい食空間を提案しています。女性誌を中心に紹介記事多数。 レストラン「ル・パン　日比谷店」にてチーズを楽しむ教室やお花の教室を主宰。 代々木公園「ＡＳ　ＳＡＬＯＮ」にて月１回、「チーズとワインの美味しい関係」をテーマに、厳選されたチーズ、ワイン、こだわりの食材がおりなす究極のマリアージュで贅沢なひと時を提供。 また、「読売文化センター自由が丘」にて定期講座「チーズで巡るワインとの旅」の講師をつとめています。 「ル・パン　日比谷店」�рO３−３５０１−２１６１ 　　　 「ＡＳ　ＳＡＬＯＮ」�рO９０−６７９０−９８０３ 「読売文化センター自由が丘」　�рO３−３７２３−７１００ （読売文化センター：「学校・機関の紹介」コーナーで詳しく紹介しています） ［ここがひと味違います！自己ＰＲ］ フランス・パリでの食の勉強とテーブルコーディネーターとしての経験をもとに、チーズとワイン、紅茶等との相性やお料理法、パーティーでのアレンジ方法を伝授します。　チーズアレンジやテーブルコーディネートもスタイリッシュに演出します。チーズで生活を豊かに、美しく、そして健康的にいたしましょう。 　 戻る